Per la prima volta mi sono cimentata nelle fritture carnevalesche...e come esordire se non con il dolce che ha caratterizzato tutti i carnevali della mia infanzia?!?!?!Ci accorgevamo che era già arrivato Carnevale perchè nonna Luisa ci allietava le merende con le sue rotelle profumate e in casa cominciavano a girare stoffe di raso colorate che presto avrebbero preso forma di maschera!
Ingredienti
1 bicchiere di latte colmo
4 cucchiai di rum
4 cucchiai di olio
un pizzico di sale
2 uova
4 cucchiai di zucchero
2 cubetti dilievito di birra (io ho usato una bustina e mezza di lievito di birra granulare mastro fornaio)
700 gr circa di farina
Per la farcitura: la buccia grattugiata di 3 arance e circa 6 cucchiai di zucchero
Procedimento
I un pentolino metto il latte, l'olio, il sale, il rum . Mescolo e faccio scaldare sul fuoco fino ad essere poco più che tiepido.
Verso i liquidi scaldati in una ciotola in cui nel frattempo avrò sbattuto le uova con lo zucchero.
Aggiungo il lievito di birra ed infine la farina un po' alla volta.
Mescolo nella ciotola con una forchetta o una frusta finchè l'impasto me lo permette e poi comincio ad impastare con le mani.
Mia nonna dice che bisogna impastare il tutto velocemente perchè la massa deve rimanere calda.
Stendo quindi l'impasto su di un piano infarinato, dapprima con le mani e poi con un mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di 1 cm,
A questo punto inizia la farcitura: grattugio quindi la buccia di 3 arance (il numero delle arance dipende dalla loro grandezza e dallo spessore della buccia, quindi regolatevi ad occhio...tutta la superficie del rettangolo deve essere ricoperta omogeneamente) e cospargo tutta la superficie dell'impasto con lo zucchero.
Arrotolo delicatamente...senza premere troppo...
e infine taglio a fettine dello spessore di circa 0,5 cm.
preparo quindi una padella con l'olio per friggere...lo porto a temperatura e ci tuffo dentro uno spicchio di mela che servirà a ridurre gli odori.....e finalmente friggo le mie rotelle!!!
