Panbrioches Dolce di Zia Dina

Ingredienti:

• 360 ml di latte tiepido
• 100 g di burro lasciato sciogliere nel latte (io l'ho sostituito con 120 ml di olio di semi di mais)
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina (io ho usato 2 cucchiaini di estratto di vaniglia home made)
• buccia grattugiata di un limone
• 4 uova
• 1 kg di farina manitoba (io ho usato la normale 00)
• 1 bustina di lievito mastro fornaio

Procedimento

Io l'ho impastato nella macchina del pane inserendo gli ingredienti nel cestello nell'ordine indicato sopra. Lascio lievitare l'impasto almeno 2 ore (la mia macchina del pane prevede un tempo di impasto e lievitazione di 1 ora e mezza, ma io lo lascio lievitare di più, fino al raddoppio del volume, poichè rispetto alla ricetta iniziale ho dimezzato il lievito di birra).

A lievitazione ultimata ho diviso l'impasto in 3 parti ed ho realizzato 3 trecce semplici a 3 capi.

Troverete qui immagini utili e originali per dare forme diverse al vostro panbrioches.

Ho spennellato la superficie delle trecce con il latte. Ho lasciato riposare l'impasto per circa 30 minuti nel forno con la lucetta accesa e poi ho infornato per 30 minuti a 180°C. A volte prima di infornare spennello la superficie delle trecce con l'albume di un uovo o con una glassa di zucchero...questa volta le ho lasciate semplici così.

Panbrioches Salato

Ingredienti:

• 150 ml di acqua
• 100 g di burro (ammorbidito a bagno maria)
• 30 g di zucchero
• 10 g di sale
• 2 uova
• 500 g di farina manitoba (io ho usato la normale 00)
• 1 bustina di lievito mastro fornaio

Procedimento
Io l'ho impastato nella macchina del pane inserendo gli ingredienti nel cestello nell'ordine indicato sopra. a lievitazione ultimata ho dato all'impasto la forma di filoncino manipolandolo il meno possibile e l'ho messo nello stampo da plum cake (sarebbe più indicato lo stampo dei panettoni così da poterlo farcire e creare dei tramezzini a spicchi...ma io non sono riuscita ancora a reperirne uno adatto). Ho lasciato riposare l'impasto per circa 20 minuti e poi ho infornato per 30 minuti a 180°C.
Farcito con salsa tonnata e patè d'olive è davvero gustosissimo!!!

Sandwich di Zia Dina

Ingredienti
320 ml di latte
60 gr di zucchero (io ne ho messi 50 gr)
7 gr di sale
50 gr di burro sciolto a bagno maria
500 gr di farina manitoba (io ho usato una normale 00)
1 bustina di lievito mastro fornaio

Procedimento
io solitamente impasto gli ingredienti con la macchina del pane inserendoli nel cestello nell'ordine in cui li ho scritti...altrimenti procedo come per l'impasto della pizza. lascio lievitare fino al raddoppio della massa e poi formo circa 15 palline da 60 gr ciascuna che sistemo sulla  piastra del forno foderata di carta forno ben distanziati tra loro. spennello la superficie con il latte. lascio lievitare  ancora 20 minuti nel forno con la lucetta accesa. prima di procedere alla cottura spennello con il tuorlo dell'uovo. cuocio in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti.
sono davvero deliziosi!!!!il mio bimbo Stefano li mangia sia con gli affettati che con il miele...e li gradisce molto!