Panbrioches Dolce di Zia Dina

Ingredienti:

• 360 ml di latte tiepido
• 100 g di burro lasciato sciogliere nel latte (io l'ho sostituito con 120 ml di olio di semi di mais)
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina (io ho usato 2 cucchiaini di estratto di vaniglia home made)
• buccia grattugiata di un limone
• 4 uova
• 1 kg di farina manitoba (io ho usato la normale 00)
• 1 bustina di lievito mastro fornaio

Procedimento

Io l'ho impastato nella macchina del pane inserendo gli ingredienti nel cestello nell'ordine indicato sopra. Lascio lievitare l'impasto almeno 2 ore (la mia macchina del pane prevede un tempo di impasto e lievitazione di 1 ora e mezza, ma io lo lascio lievitare di più, fino al raddoppio del volume, poichè rispetto alla ricetta iniziale ho dimezzato il lievito di birra).

A lievitazione ultimata ho diviso l'impasto in 3 parti ed ho realizzato 3 trecce semplici a 3 capi.

Troverete qui immagini utili e originali per dare forme diverse al vostro panbrioches.

Ho spennellato la superficie delle trecce con il latte. Ho lasciato riposare l'impasto per circa 30 minuti nel forno con la lucetta accesa e poi ho infornato per 30 minuti a 180°C. A volte prima di infornare spennello la superficie delle trecce con l'albume di un uovo o con una glassa di zucchero...questa volta le ho lasciate semplici così.